为进一步提升校园餐饮服务质量，增强食堂管理的透明度，让师生吃得放心、吃得安心，近日，后勤基建处联合校团委学生成长促进会，共同组织开展了“走进食堂，探秘后厨”开放日活动。来自各学院的学生代表们走进香如故食堂，实地探访了食材从仓储到餐桌的全过程，并抢先品尝了即将上新的本月新菜。

第一站：源头把控，探访食材供应仓储枢纽

活动伊始，学生代表们来到了香如故食堂的食材供应源头——成都恒兴隆膳食管理有限公司的大型食材仓储加工中心。这里是校园食材的“总仓库”，承担着为食堂集中发货的重要职能。

（走进食堂精彩活动）

走进宽敞整洁的仓储中心，米面粮油、冷冻食品、干货调料等各类食材分类分区码放整齐，标识清晰。工作人员向同学们详细介绍了食堂的食材申报流程：食堂根据需求定期向公司申报采购计划，仓储中心便会按照计划进行配货发货，确保食材供应的及时与准确。

这座香如故食堂食材的“总仓库”拥有完备的供应链保障体系，坐拥20000亩蔬菜联营基地，从源头把控食材品质，以“产地直采+资质严审”建立三级选品标准，筑牢品质第一道防线，从食材入库开始，多维检测与“全检入库”流程层层把关，确保每一份食材合规合格，又依托检验检测、冷链、中央仓储周转库房等综合配送中心，实现食材高效冷链配送，让新鲜从产地直达香如故食堂，从田间到餐桌，为师生们舌尖安全筑牢坚实防线。

（参观“入库-检测-仓储-运输”全流程）

第二站：全流程参观，直击后厨“透明化”管理

同学们穿戴好专用参观服、发网和口罩，有序进入后厨区域，沿着“食材验收—库存—初加工—精加工—操作—留样—售卖—餐具清洗”的标准化流程进行了全方位参观。

食材验收与库存：在验收区，每一批蔬菜、肉类都需经过严格的感官检验和票据核查，不合格食材将被直接拒之门外。库房内温湿度实时监控，确保食材处于最佳存储环境。“离墙离地”的储存标准，有效避免了食材受潮和污染；严格的“索票索证”制度，确保每一批次食材来源可查、去向可追；“先进先出”的管理原则，保证了食材的新鲜度，杜绝了过期食材的使用。从源头上，为校园食品安全筑起了一道坚固的防线。

加工与操作：走进加工区，“生熟分开、荤素隔离”的标识格外醒目。切配间内，刀具和砧板按色标管理严格区分，避免交叉污染。烹饪间内，工作人员操作规范，灶台整洁有序，展现了精湛的烹饪技艺。

留样与售卖：在留样间，智能留样设备对每款菜品进行自动称重、记录，确保留样重量不少于125克并冷藏保存48小时，为食品安全加上“保险锁”。售卖区则保持恒温展示，确保师生吃到的每一口饭菜都热气腾腾。

餐具清洗：在洗消间，自动化洗碗系统通过除渣、高温冲洗、消毒、烘干等多道工序，让餐具洁净如新，彻底消除了同学们的卫生顾虑。

第三站：新品试吃，共赏“舌尖上的创新”

参观结束后，一场别开生面的“新品试吃会”将活动推向了高潮。食堂大厨们精心研发了五道本月新菜，邀请同学们现场品鉴并提出宝贵意见。同学们品尝后纷纷点赞，并就菜品的口味、摆盘及营养搭配提出了建设性的建议。最终双椒牛柳和话梅排骨，凭借鲜嫩的口感和独特的风味脱颖而出，这两道新菜将在完善细节后，将在一楼的特色餐窗口上新。届时欢迎广大师生前往品尝。

此次开放日活动，不仅让同学们零距离感受了食堂规范化的管理流程和严谨的食品安全措施，更搭建起后勤与师生沟通的桥梁。

未来，后勤基建处将继续秉持“以生为本”的服务理念，常态化开展此类活动，主动接受师生监督，用严谨的标准和贴心的服务，全力守护师生“舌尖上的安全与美味”。